Lebensmittelaufbewahrung im Kühlschrank
Richtig lagern! Eine gute Regel ist "first in, first out", also “zuerst hinein, zuerst heraus”: verbrauchen Sie zuerst jene Lebensmittel, welche Sie früher gekauft haben. Die zuletzt gekauften Lebensmittel sollten im Kühlschrank weiter hinten gelagert werden oder unterhalb der anderen. Dieses Vorgehen hilft, ältere Lebensmittel zu verbrauchen und reduziert die Menge der verdorbenen Speisen.
Der Kühlschrank
Der normale Kühlschrank eignet sich für eine Lagerung von verderblichen Lebensmitteln nur für eine kurze Zeit, denn wegen seiner Bauart und der Art der Nutzung (häufige Öffnungen) ist er nicht in der Lage, eine gleichmäßige Temperatur oder die angegebenen Temperaturen für die Lebensmittel zu halten.
- Die richtige Temperatur für einen Kühlschrank ist +5°C auf mittlerer Ebene. Der kälteste Punkt ist auf der untersten Ebene, also über dem Gemüsefach (+2°/+4 °C). Dies ist der beste Ort, um Fleisch und frischen Fisch zu lagern.
- Milchprodukte, Fleisch, Kuchen und Produkte mit der Aufschrift "Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern" sind auf der mittleren (5-6°C) und höchsten Ebene (8°C) am besten aufbewahrt.
- Das unterste Fach (bis zu 10°C) ist ideal für Gemüse und Früchte, die durch niedrige Temperaturen geschädigt werden können.
- Die Fächer und Ablagen auf der Innenseite der Tür sind die wärmsten Teil des Kühlschranks (10-15°C) und für Produkte, die nur leichte Abkühlung benötigen (Softdrinks etc.).
Der Kühlschrank ist kein gutes Lager, wenn er bis oben hin gefüllt ist: da es keinen Raum zwischen den Produkten gibt kann die Luft nicht zirkulieren und die Temperaturverteilung wird behindert. Eine Eisschicht verhindert, dass der Kühlschrank effizient arbeitet. Der Kühlschrank sollte abgetaut und mit einer gewissen Regelmäßigkeit gereinigt werden (warmes Wasser mit ein bisschen Essig - hilft auch Gerüche zu beseitigen). Im Sommer kann der Thermostat etwas kälter eingestellt werden als im Winter. Kontrollieren Sie, ob die Dichtung der Kühlschranktür intakt ist.
Richtig lagern und einpacken
Einige Lebensmittel bedürfen keiner Kühlung, sie werden dadurch eher beschädigt werden: exotische Früchte, Tomaten, Bohnen, Gurken und Zucchini. Für diese Lebensmittel reicht Raumtemperatur, fern von Hitze und Feuchtigkeit.
Eine gute Gewohnheit ist, Lebensmittel einzuwickeln, einzupacken oder Speisen abzudecken, um dem Verlust von Feuchtigkeit und Geschmack entgegenzuwirken. Legen Sie keine warmen/heißen Speisen in den Kühlschrank, dadurch steigt die Temperatur. Die Speisen sollen vorher auf Raumtemperatur abkühlen. Alle gekochten Essensreste sollten spätestens zwei Stunden nach der Zubereitung im Kühlschrank gelagert werden, später kommt es definitiv zu einer raschen Zunahme von Mikroorganismen.
